油烟问题一直都是餐饮厨房较为棘手且亟待解决的问题，因为厨房油烟是对人体有害的气体，长期吸入会危害健康，而且油烟太大也会影响工作人员状态，对烹饪美食造成影响。因此排烟风机成为餐饮厨房的必备，该如何选择排烟风机呢？


一、排烟风机选择方法：
1、按规范计算出需要的排风量； 
（1）总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次
（2）局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。
2、确定风机安装位置，确定风管走向规格等等； 
3、计算管道阻力。
由以上计算出的风量做为选择风机的风量参数，管道阻力*1.1做为风机的静压参数，查风机样本选择合适的风机。


二、排烟风机选择要点：
排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。